酱爆比脐的做法

1、比脐300克，紫苏10克，红尖椒10克，酱油5克，盐5克，油20克，蒜5克，白糖3克，淀粉10克。

2、先将比脐洗净，剪尾；

3、把紫苏叶、蒜头、辣椒洗净切碎；放油下锅烧热；放下蒜蓉爆香；再放下辣椒爆炒；再放下紫苏叶爆炒。爆炒出味后，把比脐放下去炒。

4、翻炒过程中先放一些料酒，再下盐、糖、酱油。

5、炒约6--8分钟后用生粉调芡后即可起锅。