酱青辣椒的腌制方法
2024-10-02 12:55:31
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1、主料:青辣椒,配料:大豆油、酱油、盐、姜(切片)、大蒜(切片)、花椒、白糖。
2、精选新鲜、完整、质感好的青辣椒洗净,再放入热水中焯一下(既可以减轻辣味,又可以防止生水使辣椒腐烂),晾干。然后逐一在辣椒表面用水果刀拉一长约两厘米的口子,以便使辣椒更好地入味。再把切好口的辣椒整齐地排列在腌制器皿中,备用。
3、将大豆油烧热,放入切好的姜、大蒜及花椒爆出香味,备用。
4、酱油(量以浸过辣椒最好)煮沸,然后放适量盐和白糖,小火熬至盐和白糖充分溶化。然后把爆好的大豆油、姜、大蒜及花椒放入酱油锅中,充分冷却后,倒入装好青辣椒的器皿中。一两天后即可享用。
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