八宝辣子的材料和做法

1、猪腿肉200克，莲藕180克，线椒150克，红辣椒40克，莴笋70克，花生40克，芝麻10克，干辣椒面30克，生抽1勺，盐适量，菜籽油适量，大葱1段，姜1片，白酒1勺。

2、肉剁碎，辣椒切碎、莴笋切丁，莲藕切丁、姜切末、大葱切碎，花生放入炒锅炒熟然后用擀面杖压碎，去皮。

3、炒锅热油，油温到达六成热，下入肉翻炒。

4、调入1勺白酒，炒至变色盛出。

5、锅中留底油，下入葱姜炒香。

6、然后下入青红椒和莲藕翻炒匀。

7、下入花生碎和莴笋翻炒匀，放入肉沫翻炒至熟盛出。

8、炒锅洗干净，烧油，油温达八成热，倒入干辣椒面炒香。

9、然后将炒熟的菜丁倒入翻炒匀，撒上白芝麻即可。出锅后可以配上饼子吃。