炸小河虾的家常做法

1、用料：小河虾250克、料酒3勺、姜4片、鸡蛋1个、玉米淀粉5勺、盐4克、胡椒粉半勺、花椒粉半勺、玉米油适量。

2、小河虾用水清洗几遍控干水分倒入料酒、姜片、适量盐腌制半小时以上，腌制好后倒掉腌制的汁液挑出姜片，再用水冲洗两遍控干水分，这样操作是为了去掉腥味，控干水分的虾打入一个鸡蛋、放入玉米淀粉、盐、胡椒粉、花椒粉拌匀，锅里倒入足量的植物油加热到5成热，放入筷子试试冒泡泡就可以了，放入适量虾进行炸制，保持中火，过程中注意用筷子搅动一下防止粘连，炸至酥脆捞出控油装盘即可。