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怎样蒸菜才散的做法大全

2024-10-03 00:52:04

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1、蒸萝卜丝

材料;白萝卜,面粉,枸杞(装饰,可省),蒸鱼生抽,香醋,熟芝麻

做法;白萝卜去头尾、去皮,斜切片,再切成粗细适中的丝(大约比火柴杆稍粗一点),将萝卜丝稍挤去水分,注意别扭断了,萝卜丝装入锅中,分次筛入面粉,上下颠簸锅子,让萝卜丝均匀地裹上薄薄的一层面粉,蒸笼垫上笼布,铺上萝卜丝,上面盖一层笼布,冷水入锅,水开后蒸5分钟即可,枸杞提前泡开,大蒜两人瓣捣成蒜泥,小碗中调入蒜泥、熟芝麻、蒸鱼生抽、香醋搅拌均匀,蒸熟后的萝卜丝迅速取出,摊开稍晾,并用筷子划散后装盘,浇上调味汁即可。

2、粉蒸茼蒿

材料:茼蒿菜、杂小麦面粉、盐、香油。

作法:茼蒿菜洗干净,沥掉水份,这一步提早做比较好,现洗的茼蒿菜,叶片上边水比较多,如果有蔬菜水果甩净水机,可以用。再或是大份实际操作时可以用厨房吸油纸把水抽掉。茼蒿菜粗切割成段,浇上香油拌匀称,再加盐拌匀称。用熟食用油也是能够的,香油用多了会感觉太香,反倒遮住了茼蒿菜的香味。香油也是我们本地土特产,大家都习惯性用它调凉菜、做蒸菜或是淋明油,非常少用它烧菜。然后放上小麦面粉,让菜匀称沾到小麦面粉。这儿的小麦面粉能够是普通面粉,还可以是粗粮小麦面粉,还可以是糯米粉,但不能用粘米粉,也不能用粗粮糁,由于粘米粉太粘,颗粒的糁不太好煮熟。碎米和玉米面能够用于蒸肉类食品。水开后上笼,笼格下铺上笼布,把菜匀称放到上边,水开后记时,蒸3分鐘。蒸菜时,盖子不必太严密,假如盖子沒有排出气孔或是出气孔较小,能够用食油垫纸一下,有利于蒸汽排出来。蒸熟的蒸菜立即离锅,移在砧板或是布帘上边散气。就可以摆盘了。配着喜爱的料汁就可以开吃。

3、粉蒸土豆

食材:土豆一个、一个胡萝、卜一根香菜适量,

做法:红薯,土豆和胡萝卜都擦成丝,然后,加入米饭碗三分之一的熟油。然后,就是分次加入面粉,接着就是拌匀菜丝了,尽量使每根菜丝,都裹上面粉。拌匀后,再接着进行二次加入面粉,一般加两次面粉就行了。每个菜丝都轻轻的裹上了一层面粉。水开,在上锅蒸,开大火就行。

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