怎么卤猪头肉
2024-10-03 08:32:31
好评回答
1、原料:猪头、排骨浓缩卤汁、花椒、大葱、鲜姜、盐。
2、去掉猪头上的毛,挖净耳毛等杂物,洗刷干净。再挖出口条,将猪头劈开,取出猪脑,浸泡在清水中,排出血渍,然后用温度为80℃的水浸泡,15~20min即可。
3、装锅前要检查猪头的老嫩程度 ,老点的放在下面,嫩点的放在上面。然后放入水和排骨浓缩卤汁。先用大火煮沸,1h后改用小火,前后共煮2~3h,以能用手将骨肉扒离为准。掌握火候与时间很重要,火大了,时间长了,猪头煮烂,降低出品率;火小了,时间短了,产品的色、香、味俱差。
4、猪头出锅以后,拆除骨头和天梯,挖出眼球,再将肉放入原锅中煮制,以小火煮15min即可。
声明:本网站信息来自网络,所有数据仅供参考,不代表本站立场,如存在版权或非法内容,请联系站长删除,联系邮箱:abc5566@foxmail.com。
猜你喜欢
-
空气开关使用注意事项有哪些
阅读量:48 -
木耳山药烧五花肉怎么做
阅读量:94 -
冬瓜面疙瘩怎么做
阅读量:22 -
香辣卤猪耳朵怎么做
阅读量:33 -
2021很火的一句话
阅读量:27 -
电脑如何设置自动获取IP地址
阅读量:84 -
双色蛋滑虾仁怎么做
阅读量:53 -
阳台怎么种蔬菜
阅读量:80 -
毛樱桃和樱桃的区别都有哪些
阅读量:62 -
活字印刷术为什么没有普及
阅读量:94
猜你喜欢
-
阅读量:63
-
阅读量:62
-
阅读量:42
-
阅读量:78
-
阅读量:81
-
阅读量:54
-
阅读量:94
-
阅读量:85
-
阅读量:42
-
阅读量:17