芝麻馒头的做法大全
2024-10-03 09:18:09
1、做法一
原料:面粉,鸡蛋,糖,盐。
把面粉、鸡蛋、糖、盐、黑芝麻统统倒进面包桶里。牛奶微波炉里加热一下,使其回温后,加入酵母拌匀。然后倒入面粉混合物中。面包机按发面团键开始工作。揉成面团后,开始发酵,用手指沾点面粉插入面团中没有回弹说明已经发酵好了。里面呈蜂窝状即可。面团进行排气。面团搓成长条状。用刀切成馒头生坯。取其中一个生坯搓成细条。两头折起。像编辫子一样,左右左右。编好后两头一按就成圆形。再取一个坯搓成细条。两头分别向里卷起。如意馒头就做好了。整形好的馒头生坯。盖上湿毛巾醒上10分钟左右。放锅上蒸,大火烧开后,转中火15分钟,再关火闷上2分钟即可。
2、做法二
原料:面粉250克、温水140克、黑芝麻粉30克、酵母2克、白砂糖10克。
温水中加入酵母粉化开,再慢慢倒入面粉和砂糖的混合物中,顺时针搅拌成棉絮状后揉成光滑的面团。密封放在温暖处发酵1h左右至2~3倍大。案板上撒些干粉防粘,发酵好的面团分成7等份,分别揉圆整理成馒头坯。蒸锅注入小半锅40度的温水,笼屉上铺湿纱布,放入馒头坯,盖上盖子醒发半小时以上至2倍大。把笼屉取出,烧开水后再放入,中大火蒸制15分钟即可,关火后等3分钟再开盖可以有效防止馒头回缩。等完全晾凉后放入保鲜袋保存即可。
3、做法三
原料:面粉3碗、酵母2茶匙、黑芝麻粉2汤匙、白糖适量。
白糖放碗里,倒进一碗半开水,把糖化开,等水凉至35度左右,把酵母倒进水里化开,取一大盆,把面粉倒入,芝麻粉倒进中间把酵母水淋在面粉上,然后把所有材料用筷子拌匀。把搅匀后的面粉揉到光滑不粘手的面团,然后收圆放盆里,盖上盖子或保鲜膜,静置1小时,发酵完成。洒上少许干面粉在发好的面团上,再次揉成不粘手的面团,分成3份,取其中一份搓成棍状,然后切成小块,做成馒头坯形。桌上洒上干面粉,把切好的馒头坯放桌上,盖上保鲜膜,再醒15分钟,蒸格上铺上湿纱布或玉米叶,把馒头坯放蒸格上,要注意留空隙,锅里放冷水,把蒸格放锅里,合上锅盖,中火蒸13分钟,熄火后,再焖3-5分钟,才打开锅盖取出馒头即可。
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