蝌蚪面的做法大全
2024-10-03 09:20:21
1、做法一
用料:面粉200克、西红柿1个、黄瓜1根、牛肉粉10克、盐2克。
面粉加水搅拌成黏糊糊的面团,把黄瓜洗净切粒,西红柿切块,锅中加水,烧至微开,把面糊团放入【大漏勺】里,可以用勺子按压,仔细观察,类似“小蝌蚪”样的头大尾细的面疙瘩漏到锅里了,烧开煮2分钟,先后放入黄瓜、西红柿,加入牛肉味提味,再加适量盐调味,烧开即可关火,出锅盛入碗中,即可食用。
2、做法二
用料:玉米面100克、白面粉30克、猪五花肉适量、葱姜蒜适量、土豆,香菇,西红柿适量盐,酱油适量、花椒粉,大料粉适量、花生油,香菜适量。
把玉米面和白面粉放入和面盆里,玉米面和白面粉的比例约3:1为好。加温水把面粉和成面团,因为白面有筋气,玉米面比较散,所以面团要和的软一些,然后盖上盖子饧上20分钟。把猪五花肉、土豆、香菇切成丁,葱、姜、蒜、香菜切成末。炒锅放油,把肉丁入锅,加葱姜蒜末,盐,酱油,大料粉、花椒粉适量煸香,再放入土豆,香菇丁,西红柿块炒香,加水熬20分钟,制成卤子。把饧好的面团,放在漏勺里。煮锅加水,大火把水烧开,左手把漏勺举在煮锅的半空中,右手用小汤勺用力把面按压,面就会从漏勺的圆孔中被压出,直接落入开水锅里。如此把和好的面团全部压出下入锅中。等小科蚪在开水锅里煮上两滚,就可捞出,把它盛入碗里。把做好的卤子舀一勺放入面碗里,在撒一些香菜末即可。
3、做法三
用料:鸡蛋2个、面粉适量、蘑菇5个、香菇5朵、西红柿1个、小青菜适量、色拉油适量、盐适量、白胡椒粉适量、鸡精适量、茭白2根。
在面粉中加入2个鸡蛋,适量温水搅拌均匀,揉成面团,盖上保鲜膜,然后准备切配菜。在锅中放入适量色拉油,先把西红柿下锅翻炒出汤汁,加入蘑菇香菇等配菜,然后加入适量的清水。等汤煮开后转中火,把揉好的面团用剪刀剪成小疙瘩,可以直接剪在锅中,也可以先放在容器里,剪好了再放入锅中,面团全部剪好下锅后转大火煮开,加入调料,小火煮5分钟左右后加入小青菜即可。
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