芝士红薯派怎么做
2024-10-03 13:50:54
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1、食材:低粉120g,黄油50g,盐小许,糖(派皮与馅)30g+20g,柠檬汁(或者醋)适量,鸡蛋适量,番薯适量,芝士适量。
2、盐与面粉混合,加入软化黄油抓成松散的状态后加入水和柠檬汁的混合物,一点点地放。
3、弄成面团放冰箱冷藏一小时,别揉搓过度喔,会形成面筋的,面筋一但形成面团将会很韧,上模具后容易回缩。
4、现在可以做馅了,蒸熟的番薯去皮碾成泥状,加了盐和糖。
5、这次的面团有点粘稠,粘稠了很难整张拿起来,在下面垫了油纸洒了些面粉再杆,方便盖在模具上。
6、这次上了模具不用擀面杖滚,用刀稍稍修整一下。
7、修整后上馅。
8、用叉尖弄一些小花纹。
9、铺上芝士,然后用刚才剩下的面团弄几颗星星。
10、外露的面团刷蛋液,烤箱预热180度烘烤25~30分钟。
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