排骨炖大闸蟹的做法
2024-10-03 15:12:53
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1、大闸蟹3-4只、排骨500g、料酒50克、盐一汤匙、白糖一汤匙、酱油一汤匙、味精适量、醋一汤匙、葱适量、姜适量、蒜适量。
2、选购圆脐的大闸蟹(母的有红膏)3-4只,对半切开一分为二;在切口部位粘点盐腌制一下。
3、排骨500克,剁成小块,在沸水中焯一下,捞出过水,沥干水份。
4、锅烧热,倒入油,煸香葱姜蒜,倒入排骨翻炒,煎至两面金黄,烹入料酒、酱油、白糖,加入高汤或开水将排骨烧至可以脱骨,起锅,倒入砂锅内;
5、将腌制过的河蟹(大闸蟹、太湖蟹)放入带汤汁的烧排骨内,汤汁最好没过河蟹,大火隔水炖10分钟,转小火焖5分钟。出锅前撒一点葱丝、胡萝卜丝点缀。
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