清润鲜美椰子鸡的做法

1、所需食材：椰子一个（北方买不到鲜椰青可以用超市里那种去了棕壳的椰子，实在都买不着就用饮料纯椰汁一听）、嫩仔鸡一只去头爪斩块。

2、汤料需要霸王花干一支（南方卖清补凉汤料的地方有卖，是仙人掌科一种植物的花朵，甘凉入肺、祛痰止热。北方买不到就不放）、姜一小块、莲子几颗去芯、小红枣四粒、枸杞少许。

3、椰子先取汁再劈开刮下椰肉备用。

4、青椰子的椰肉较嫩，椰汁清爽微甜，适合做这道菜。

5、鸡肉焯水后，过凉水洗净

6、加椰汁椰肉配料，大火烧开转小火炖一个小时，撇去浮沫油脂。

7、出锅前只加盐调味即可。