炸干煸豆角的做法
2024-10-03 15:55:00
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1、主料:豆角400克。
2、辅料:食盐1/2茶匙、味精少许、姜2片、蒜1头、花椒30粒、干辣椒5个、植物油2汤匙、虾籽酱油2茶匙。
3、豆角先不要摘,直接在清水中浸泡7至8分钟,换水清洗干净,然后再摘6至7厘米同样大小的小段。
4、锅里倒入比平时炒菜多一些的油,丢入花椒粒爆香。
5、捞出花椒不要,把大蒜拍扁后也丢进锅子爆香一下。
6、迅速倒入豆角段。
7、调入多半勺盐,放入干辣椒段一起炒。
8、两勺虾籽酱油,翻炒均匀后,盖上锅盖,转小火
9、中间翻炒几次,待豆角水分炒干,表皮皱缩
10、最后放生姜末提味,翻炒几下,把豆角的水分彻底煸干,少许味精,炒匀,关火
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