正宗四川酱肉做法
2024-10-03 16:29:20
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1、五花肉切成条,不要太宽,三到四指就可以了(手大的三指,手小的四指)。
2、把甜面酱准备好,老抽酱油、碎的冰糖、桂皮、八角混合烧开后放凉,加白酒和甜面酱等混合抹到肉上,腌制5、6天,每天揉一揉翻个身。
3、腌好的肉用绳子穿起来挂在阴凉的地方阴干(北方城市一周就差不多了,别太干了)。
4、阴干好的肉洗干净后放在淘米的水里泡一泡,然后再煮,直到可以用筷子插进肉里就好了。
5、煮好的酱肉放凉后,切成薄薄的片,再放在锅上蒸,上汽十来分钟就可以了;或者切片炒菜吃,蒸煲仔饭都挺好吃的。
6、肉最好选五花肉,一层一层的,做出来才好看才好吃。
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