蒜香法兰克福面包的做法
2024-10-03 16:45:43
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1、用料:高筋粉250克、干酵母2.5克、盐5克、水160-170克、大蒜1头、黄油60克、盐1克、芝士粉5克。
2、面团部分全部加入厨师机,慢速混合成团,再开快速。
3、搅拌至8成筋,出缸。
4、30度醒发一个小时。
5、准备好蒜酱部分得材料,黄油要提前软化,搅拌均匀。
6、装入裱花袋备用。
7、面团醒发好后,分割成150克一团(面团根据香肠大小来定)。
8、面团揉光滑,搓成长条,盖保鲜膜松弛20分钟。
9、20分钟后用擀面杖擀开。
10、放上香肠。
11、接口捏紧。
12、用手搓一下。
13、表面喷水。
14、沾上一层芝士粉,接口朝下,放在烤盘上。
15、割包,割开后用刀把口扒开。
16、挤上蒜酱。
17、有蒸汽得烤箱喷蒸汽,没有在表面喷点水。
18、烤箱预热,上火200,下火180,烤大约25分钟看面包上色情况,可以调下头让它上色更均匀。
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