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蒜香法兰克福面包的做法

2024-10-03 16:45:43

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1、用料:高筋粉250克、干酵母2.5克、盐5克、水160-170克、大蒜1头、黄油60克、盐1克、芝士粉5克。

2、面团部分全部加入厨师机,慢速混合成团,再开快速。

3、搅拌至8成筋,出缸。

4、30度醒发一个小时。

5、准备好蒜酱部分得材料,黄油要提前软化,搅拌均匀。

6、装入裱花袋备用。

7、面团醒发好后,分割成150克一团(面团根据香肠大小来定)。

8、面团揉光滑,搓成长条,盖保鲜膜松弛20分钟。

9、20分钟后用擀面杖擀开。

10、放上香肠。

11、接口捏紧。

12、用手搓一下。

13、表面喷水。

14、沾上一层芝士粉,接口朝下,放在烤盘上。

15、割包,割开后用刀把口扒开。

16、挤上蒜酱。

17、有蒸汽得烤箱喷蒸汽,没有在表面喷点水。

18、烤箱预热,上火200,下火180,烤大约25分钟看面包上色情况,可以调下头让它上色更均匀。

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