馒头怎么做才松软好吃
2024-10-04 02:37:34
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1、食材:全麦粉:500克,鸡蛋液1个,纯牛奶230克,白砂糖30克,酵母粉5克,食油10克。准备一个小碗,倒入适量的温开水,加入酵母粉和少许白糖(酵母与白糖的比例1:13),搅拌均匀备用。在此加入白糖有助于酵母粉发酵,同样也可以让馒头变的更白。
2、把中筋面粉倒入盆中,加入少量的白糖和奶粉搅拌均匀(加入奶粉使馒头变得很白),接着分次倒入酵母水,边倒边搅拌,搅拌成絮状后,揉和成软硬适中的面团。
3、面团和好后盖上一层保鲜膜,放到温暖处发酵至原来的两倍大,这时可以用手指沾点干面粉,插进面团中,如果没有明显的回缩就证明发好了。取出面团后,在面板上撒点干面粉进行揉搓,尽量搓的久一点,这样做出来的馒头就会很松软。
4、把面团搓成长条状,切成大小均匀的小胚,再将其搓成圆形的馒头生胚,然后挨个放入蒸笼,每个馒头之间至少有2厘米的间距,盖上盖子,醒发15分钟左右。
5、醒发后,上锅,锅里加水烧开后中火再蒸20分钟,蒸好后关火,关火后不要立马揭盖,要焖几分钟后再开盖,防止馒头皮塌陷。
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