自己做腊肉
2024-10-04 06:09:42
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1、食材。猪肉1000克,胡椒粉2克,盐20克,花椒5克,生抽50毫升,白糖50克,高度白酒20毫升。
2、首先用喷枪将猪肉皮烧黑,然后泡在冷水里,泡一会儿用刀将黑色物质刮掉。
3、用炒锅将盐和花椒一起炒,炒到花椒香味出来了,盐稍微有些发黄就行了。
4、将锅里的花椒挑出来用料理机打碎。
5、将准备好的猪肉条放在盆里,加适量生抽,加适量白糖,加炒过的盐和花椒粉,加入高度白酒,最后加点胡椒粉。
6、带上手套抓匀,多抓一会儿,给肉做个按摩这样更容易入味。
7、抓好以后腌4到5天,每天不时翻个。
8、腌好以后将肉条挂在钩子上放到室外晾晒一到二周即可。
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