棱子蟹做法
2024-10-04 06:43:38
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1、用料:梭子蟹1斤、姜5-10片、葱5根、盐一丢丢、生抽少量、淀粉1勺、干辣椒3-8个、油适量。
2、蟹洗净,切两半,沥干水分,蘸淀粉。
3、切口蘸淀粉就可以了,不用全部蘸淀粉。
4、油热炸蟹,平底锅炸蟹,不费油。
5、炸好的蟹,捞出来备用,9分或全熟。
6、准备葱姜辣椒,要舍得放葱姜,下油锅后。
7、放入一半姜和葱白,小火炸干,目的是逼出葱姜的香味,辛辣味。
8、倒入剩下的葱姜辣椒爆香,留部分葱叶,后面会用到。
9、倒入梭子蟹翻炒,加盐和生抽。
10、盐和生抽尽量少点,不然会很咸,盐少到似有若无的那种。
11、撒入之前剩的葱叶,翻炒均匀出锅即可。
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