龙利鱼的吃法
2024-10-04 11:09:47
1、蒜蓉龙利鱼
(1)材料:龙利鱼1条(去头尾);豆豉2勺;蒜5瓣;姜4片;橄榄油1勺;料酒1勺;生抽1勺;盐适量。
(2)舌头鱼需要正反两面全部剥皮,场面有点血腥。姜切丝,蒜拍碎后剁成蒜蓉。
(3)2勺豆豉,1勺蒜蓉,1勺生抽,1勺橄榄油,混合拌均成豆豉蒜蓉酱。
(4)舌头鱼去头尾,切大块,加1勺料酒,少量盐腌制15分钟。腌好的鱼柳沥去水,抹上豆豉蒜蓉酱,铺满姜丝,腌制30分钟。
(5)蒸鱼盘包上保鲜膜(可防止水汽进入),入沸水锅蒸10分钟。关火焖一会儿。
(6)取出后撒葱花。
2、酥炸龙利鱼的做法
(1)材料:龙利鱼700克;面粉200克;蛋液150克;面包糠400克;泰式甜辣酱;盐适量。
(2)龙利鱼洗净,将其切成大小均匀的块状,撒适量盐调味。
(3)蘸上面粉,裹上一层全蛋液,再蘸上面包糠。
(4)依次将鱼块按上述方法制作完成,并放在无水无油的盘中。
(5)把鱼排放入微微起泡的油中炸成金黄色。
(6)沥干油后装盘,搭配泰式甜辣酱食用即可。
3、香煎龙利鱼
(1)材料:龙利鱼柳120g,黑胡椒和盐适量,橄榄油3tsp,醋2-3tsp,寿司醋1tsp,生抽1tsp,胡萝卜和葱适量,蒜末适量,淀粉适量,食用油适量。
(2)在龙利鱼上撒胡椒和盐,按摩几下,放在一边稍加腌制。
(3)把胡萝卜切成和鱼块短边差不多长的细丝。
(4)葱取最白的葱白和最绿的葱叶,切成和胡萝卜一样长的丝。
(5)葱叶最好不要全切断,根部有点黏连凹造型的时候方便。
(6)剁蒜末,不用太细。
(7)小碗里混合寿司醋、生抽、醋、橄榄油和蒜,撒盐调味,用叉子打至油完全融入其他液体。
(8)在龙利鱼上粘一层淀粉,厚度到看不见鱼肉为止。
(9)锅中倒油,在等待升温时,先煎一下葱和胡萝卜。
(10)葱和胡萝卜有点变软时就可以盛出备用了,然后用中小火煎龙利鱼。记得先煎鱼肉分开的那一面。
(11)等龙利鱼外面的淀粉形成金黄色的脆壳就好了。
(12)把之前调好的酱汁倒在鱼上,盖上锡纸放在一边腌个5-10分钟即可。
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