带鱼的吃法
2024-10-04 12:16:05
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1、主料:带鱼段500克。
2、辅料:花生油40克、盐3克、蒸鱼豉油两勺、白糖8克、啤酒200克、姜1块、香葱5根、红辣椒1个。
3、先把带鱼处理干净,表面划上花刀,倒入啤酒,放入白糖,浸泡15分钟。
4、带鱼划上几刀更容易入味,也可以更好的去腥。鱼肚子上的黑膜和骨头上的鱼血一定要彻底清洗干净。
5、把啤酒倒掉,撒入盐抹匀,腌制5分钟。
6、盐一定要抹匀,不然有些没味道的就不好吃了。
7、切一点红椒丝和葱丝。
8、红椒丝没有可以不放,葱丝可以换成葱花。
9、把剩余的葱切段,姜切片,铺在盘子上,再摆入带鱼。
10、盘子上摆放葱段和姜片,形成空隙,鱼的两面受热更均匀,蒸出来的鱼肉更加鲜嫩。
11、蒸锅烧开水,放入带鱼,大火蒸12分钟左右。
12、提示:锅里一定要烧开水,再放鱼大火蒸,时间根据火力和鱼的大小决定,不要超过15分钟,蒸太久会影响鱼肉的口感。
13、熄火,取出带鱼,倒掉汤汁,淋入蒸鱼豉油。
14、摆上红椒丝和葱丝,泼入一勺热油激出香味,即可上桌享用。
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