蒲菜的吃法
2024-10-04 15:11:06
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1、香蒲狮子头,用料:净猪肋条肉800克,鲜蒲菜心400克,虾子20克,料酒20克,精盐15克,葱姜汁40克,干淀粉100克,鲜汤适量。将猪肉细切粗斩成肉馅,放容器内,加葱姜汁、虾子、精盐、料酒、干淀粉拌匀。蒲菜心洗净焯水,编成席状。将拌好的肉馅分4份,做成肉丸,入锅氽煮定型,用蒲菜席将其包住。取砂锅一只,倒入鲜汤.调虾子、精盐、料酒置火上烧沸,然后将肉丸排放砂锅中,加盖,微火炖约2小时即可。
2、开洋炒蒲菜,用料:蒲菜、开洋、青蒜末(或蒜泥)、红椒丝,蒲菜剥去硬壳,切除根部,嫩的叶状部分切段,实心处剖开,切段,开洋用温开水加少许黄酒发胀后,倒掉水待用;热锅,滑油,蒜泥煸香,放入开洋煸炒几下,蒲菜下锅一起煸炒;加适量汤水,加咸鲜,小火略微煨一下,汤水滚即可起锅装盆。
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