牛肉面的正宗调料方法
2024-10-05 00:19:02
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1、加入适量的色拉油,放适量的桂枝、花椒、八角放在锅里炸香,等锅中散发出香味后把桂枝、花椒、八角捞出。
2、把适量的牛油放入油中,待牛油溶化后加入牛肉块和生姜片在锅中翻炒。
3、加入盐、白糖、白酒、香料粉、辣椒粉、花椒、味精,翻炒一会,加水大火烧开后转小火焖煮。加水的量能莫过肉块两指就可以了。
4、放辣椒红色素(调色,也可加紫草油,用量以自己调好颜色为准)用小火煮30分钟左右,加入适量超级鲜味王,再小火焖煮一个小时,用筷子可以插入肉块即可。
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