正宗水洛馍和面的方法
2024-10-05 00:19:29
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1、面粉称好放在一个稍大的容器中,将开水慢慢倒入,记住是开水哈,边倒边用筷子搅拌成絮状。
2、再将凉水倒入继续搅拌,成了这个样子哦,揉成一个面团,比较粗糙,这时静止五分钟到十分钟,静止是为了更好揉面。
3、静止后很容易就揉成一个光滑的面团!盖上保鲜膜醒一个小时到一个半小时,醒面很重要,为下一步好擀打下基础!
4、足够的醒面之后,将面团分成20等份,每份大约30克,这个根据自己喜好来分,并非固定的标准。
5、蒸锅放垫布,垫布打湿后拧干!锅里放足够的水,大火烧开后转中小火!擀面动作较慢,就多放点水,免得最后烧干,取一个面团擀成薄薄的面饼,为了擀得圆一点,建议先把小面团揉圆,这样擀得更容易更好看。
6、一直这样铺上去,铺到最后一张饼擀好,铺上去,盖上锅盖再整三分钟,全部蒸好。
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