正宗酸豆角的腌制方法窍门
2024-10-05 00:20:22
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1、准备两斤豇豆,把头尾去掉之后,由上往下一条一条全部清洗干净,备用。
2、放在阳台上,把表面的水分晾干,这样就不容易变质,方便储存。
3、开始调腌制酸豆角的盐水,锅内放入足量的清水,水的分量可以没过豆角即可。
4、放入适量的盐,尽量多放一点,放少许冰糖,可以增鲜。
5、大火煮开,煮开后关火,放凉备用。
6、把晾干水分的豆角放进干净的玻璃罐里。
7、加入大蒜头杀菌,姜片增香,小红辣椒提味。
8、再倒入备好的盐水,盐水一定要是放凉的才可以,否则豆角会腐烂。
9、再倒入一些白酒,可以增加发酵快,而且不会产生白色泡沫。
10、盖上盖子,密封紧实,不能让空气进入,腌制一个星期就可以食用了。
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