正宗兰州黄焖羊肉做法
2024-10-05 01:49:04
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1、主料:羊腿肉或五花肉 500克、手擀粉(手工粉条)100克 配料:白菜250 克、洋芋(土豆)250克、青蒜3根。调料:豆油25克、酱油25克、甜面酱20克、大蒜20克、生姜20克、白糖5克、高汤250克、料酒、味精、淀粉、香油、八角各少许。
2、羊肉洗净、放入锅中加水煮至八成熟后取出,切成块。白菜切成小方块,大蒜切成小段。手工粉条温水泡软。洋芋切成滚刀块,入油锅炸成金黄色备用(此道工序是保证洋芋既酥香又不变形)。
3、炒锅烧热,倒入油,先放生姜、大蒜、八角炒香后放入羊肉、白菜、洋芋,然后加酱油、 料酒、糖、味精和高汤 250 克,焖酥后,先取出白菜作底,后将粉条放入稍焖,一起盛出盖在白菜上,卤汁留在锅中,加水淀粉勾芡,淋入香油少许,出锅浇在肉上即好。
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