安徽咸肉怎么腌制方法
2024-10-05 03:03:50
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1、五花肉5000克,花椒200粒,盐500克,白酒半斤。
2、买回家的五花肉,拉条切,一寸厚比较好,户外晾干一晚。
3、五花肉表面抹高度白酒、粗海盐,花椒,抹好后装进土陶锅。
4、肉装好后,塑料袋盖住肉、土陶锅盖好。放置在北阳台比较好,阴冷适合。
5、腌制第二晚,锅内有积水,用干毛巾擦干,肉继续放好盖好。
6、腌肉第三天:五花肉表面再抹盐,锅内水擦干,放置好。
7、第四天,锅内水擦干,五花肉按原来方法继续放好盖好锅盖。
8、腌肉第六天,五花肉表面最后一次抹盐,锅内水擦干,放置好。
9、腌制第七天,用棉线穿好,咸肉晾晒户外,白天户外,晚上阳台上都可以。
10、基本晾晒10-15天,晾晒至肉质比较干,表面泛白,就可以收好放在冰箱冷藏。
11、腌制好的咸肉,吃之前,切大块,沸水里煮五分钟,切片,蒸锅里加料酒蒸半个小时后,炒菜炖菜煲汤放几片都不错。
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