正宗臭豆腐的制作方法
2024-10-05 03:14:43
好评回答
1、材料:黄豆5kg、辣椒油250g、茶油1kg、麻油150g、酱油500g卤水15kg、粗盐100g 、熟石膏300g。
2、制豆腐。将黄豆用水泡发,制成为豆腐脑。将豆腐脑舀入木盒内,盖上木板,压上重石块,压去水分,即成豆腐。
3、油炸臭豆腐将青矾放入桶内,春、秋季约需3~5个小时,夏季约浸泡6h左右,冬季约需2天,泡好后取出,用冷开水略洗,沥干水分,再将茶油全部倒入锅内烧红,放入豆腐用小火炸约5分钟,一待焦黄,即捞出放入盘内,用筷子在豆腐中间钻一个洞,将辣椒油、酱油、麻油倒在一起调匀,放在豆腐洞里即成。
4、卤水制法 以用豆豉2.5kg为标准计算,须加清水15kg烧开,过滤后,在汁水内加碱1500g浸泡半个月左右,每天搅动1次,发酵后即成卤水。
声明:本网站信息来自网络,所有数据仅供参考,不代表本站立场,如存在版权或非法内容,请联系站长删除,联系邮箱:abc5566@foxmail.com。
猜你喜欢
-
泰山石为什么那么重
阅读量:28 -
低配CD怎么改高配导航
阅读量:36 -
刹车证多久审一次
阅读量:9 -
27层高买了25楼怎么样
阅读量:84 -
没有机顶盒的电视怎么投屏
阅读量:87 -
百度地图怎么添加店铺地址
阅读量:13 -
非金属性强弱顺序
阅读量:78 -
生死狙击极寒体验怎么获得
阅读量:74 -
电脑更新重启后黑屏
阅读量:40 -
全友沙发靠背怎取下清洗
阅读量:75
猜你喜欢
-
阅读量:7
-
阅读量:12
-
阅读量:55
-
阅读量:12
-
阅读量:59
-
阅读量:81
-
阅读量:61
-
阅读量:94
-
阅读量:90
-
阅读量:28