正宗东北粘豆包的做法
2024-10-05 03:39:59
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1、原料:红芸豆、棉白糖、大黄米、大米、糯米、玉米面等。
2、红芸豆加清水放入冰箱浸泡一夜,加四倍以上的水大火煮开,小火煮约一个半小时。
3、煮至红芸豆软烂时,如果锅中还有水分可以倒出来,加入足量的绵白糖,将稀出的水分继续煮干,再放一小勺盐,沿一个方向搅拌至豆子软烂,锅底变干。
4、大黄米、大米按5:1的比例磨粉备用。
5、酵母加温水稀释,一点点倒入面粉中,一边倒一边用筷子混合均匀,混合到面团可以粘合又不粘手为合适。
6、将面团用手揣平,盖上保鲜膜,放到温暖处发酵两个小时。
7、揪一小块面团在掌心压扁,放入小块豆馅,一手拖住面团,一手用拇指和食指慢慢向上推面团至合拢。
8、将面团收口向下,两手将面团旋转团圆即可。
9、锅中水开后,放入包好的粘豆包,蒸十五分钟左右即可。火不要太多,蒸的时间不要太长,否则粘豆包容易裂开。
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