成都锅魁的制作方法
2024-10-05 04:20:10
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1、材料：面粉500g，肉馅350g，温水适量，色拉油适量，花椒粉适量，盐适量，生抽适量，鸡精适量，酵母粉适量。
2、面粉中加入酵母，再加入温水，搅拌成絮状。
3、柔成光滑的面团，醒发25分钟，排气。
4、在肉馅中加入适量花椒粉、生抽、鸡精拌匀。
5、取一小碗，在烧热的油中加入适量面粉、花椒粉、盐，制作油酥。
6、将排好气的面团，分为16小份，擀成长舌状，从下至上卷起来。
7、再擀成长舌状，抹上油酥。
8、铺上肉馅，两边留1厘米左右宽度。
9、从下至上将肉馅卷起来。
10、静置醒发10分钟。
11、将立起的饼坯用手掌按下，擀面杖擀开。
12、平底锅放油烧热，将面饼放入，煎至两面金黄。
13、烤箱预热180度，烤10分钟，出炉。
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