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各种新锅的开锅方法

2024-10-05 04:31:02

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各种新锅的开锅方法:

1、生铁锅:

(1)第一次使用前,锅子不需水洗,直接放在炉火上空烧。

(2)可用大火烧锅,过程中会发现锅身颜色改变(先是变黑又恢复原色),要注意不可发红也不可冒烟,否则即是锅子即将烧坏的先兆。待锅子由原色烧至黑色再烧至原色时即可离开炉火。

(3)要趁热用铁刷用力仔细的刷,将表面涂层刷去,(做这动作绝不可加水)。

(4)刷过的锅子,再次放置炉火上,(火不要大保持热度即可),倒入食用油旋转锅身,使锅面全部被食用油滋润。

(5)把油脂倒掉,用纸巾擦去多余油脂,即完成第一次养锅。

(6)再把锅子置于炉火上,重复第一次烧锅过程。

(7)第二次刷锅时,要先离火几分钟后,置水龙头底下用铁刷用力刷去油脂。

(8)再次放到炉火上烧去水分,置入油脂重复润锅动作。倒掉润锅的油,用纸巾擦掉多余油份,即完成第二次养锅。

(9)重覆做第三次的养锅后,要把整支锅都擦上油脂,整个养新锅的动作才算大功告成。

2、不锈钢锅:

(1)先用清潔劑洗淨,再用洗米水倒入8分滿後煮沸,轉小火煮沸20分鐘後倒掉再用清水沖洗。

(2)開小火將鍋身水份烤乾,待鍋身乾燥後熄火。

(3)鍋內層抹上一層薄油,靜置2小時後即可使用。

3、砂锅:

(1)常见的开锅方法:外观完好的新买砂锅出现渗漏属于正常现象。一般常用的开锅方法是煮粥水,或者泡淘米水。这样的作用:利用淀粉堵住新锅的微孔,防止渗漏。

(2)箍得好的开锅方法:第一次使用前先把砂锅放在水中慢慢加温(砂锅内也要加入适量的水),待水开后停止加温,但不要立刻取出,让它在水中静置慢慢冷却至常温(一般在晚上进行,静置一晚,到第二天即可取出,晾干后再使用,一般1-2天)。这样的作用:主要是消除砂锅的“内应力”,大大减少砂锅在使用的时候突然破裂的几率。

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