正宗锅贴的做法

1、主料:饺子皮200克、肉末150克、韭菜80克。

2、辅料：盐1/2勺、糖少许、料酒1勺、香油1勺、鸡精1/2勺、耗油1勺、姜水4勺、白胡椒粉少许、芝麻少许、葱花少许。

3、肉馅放入盐、姜粒、耗油、鸡精拌匀，腌制10分钟。

4、放入韭菜拌匀。

5、取一饺子面皮，中间放入馅料，对角捏上，两边不封口。

6、煎锅中放入底油，小火，码放好锅贴胚，小火底部煎出焦底。

7、加入小半碗水，再次盖上锅盖，用水蒸汽将锅贴上部蒸熟。水蒸干后，淋入少许油，将底煎脆。

8、撒上芝麻、葱花即可。