番茄虾球做法
2024-10-05 07:44:15
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1、食材:虾、葱姜、蛋清、胡椒粉、绍酒、淀粉、番茄沙司、盐、白糖、白醋各适量。
2、将虾去掉壳及头部,尾部留下,取出虾线。
3、虾从背部用刀片开,不要切断,保持腹部相连,将尾部向前卷曲,从腹部中间穿过做成虾球。
4、虾球用淡盐水泡泡后再清洗干净,这样可以使虾仁口感脆爽。
5、将虾控干后放入小碗中。
6、在虾球中加入盐、胡椒粉、绍酒、蛋清和干淀粉,充分搅拌均匀、用手抓匀上浆。
7、搅拌好的虾放入生油搅拌均匀,可以让虾不粘锅。
8、葱、姜切末备用,在碗中和好水淀粉,平底锅做热,锅内放少许油。9、将虾球放入锅中翻炒,直至变色,取出虾球,锅内留底油。
10、放入葱、姜末煸香,倒入番茄沙司煸炒,将番茄沙司煸炒出红油。
11、再加盐、白糖、少许白醋调味倒入调好的水淀粉勾芡。
12、翻炒使芡汁均匀浓郁,快速放入炒熟的虾球。
13、煸炒均匀,直至虾球上裹满番茄酱即可。
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