济南馓子做法
2024-10-05 07:50:41
好评回答
1、主要食材:面粉,食用油,芝麻,食用盐。
2、精盐放适量水中化开,倒入盆中,加上面粉和匀成软面团,每隔约五分钟揉搋一次。
3、揉搋三次后(注意揉搋的方向尽量一致),盖上湿布,醒约十五分钟,以便使面筋道,且易于理出丝条,也就是馓子能否出条,全在和面上。
4、然后将和好的面蘸上油,搓成筷子粗细的长条,边搓边盘放入盛有花生油的盆内,在油内浸泡一小时。
5、泡好后,用六成熟的油炸制且始终保持六成热。炸时,一人从油盆中把泡过的面条捋细并缠在手上,随缠也随着将面条拉匀拉细,绕十至十五圈左右。
6、另一个人双手持一双特制的长竹筷子,挑起绕圈的细面条的两端,并抻长到三十多厘米长,放到油锅里先入油烫一下,立即将两只筷子翻过,盘成麻花纹丝的长条形,再在油里炸,随炸随抻,待成形后抽出筷子。
7、第三个人不断翻动锅内的馓子,炸熟捞出,同时他还要看火候,以保证馓子的质量。
8、馓子炸好,逐个轻轻叠放在大笸(方言读bo)箩里,以保持馓子的完整,不使折断碰散。真正好的馓子,其脆酥性能保持三五天,如跌落则碎不可拾。
声明:本网站信息来自网络,所有数据仅供参考,不代表本站立场,如存在版权或非法内容,请联系站长删除,联系邮箱:abc5566@foxmail.com。
猜你喜欢
-
孜然粉可以做什么菜
阅读量:72 -
猪蹄高压锅压多长时间
阅读量:67 -
辣黄瓜怎么腌制
阅读量:87 -
部队火锅的做法
阅读量:66 -
叉烧酱可以做什么菜
阅读量:15 -
九阳豆浆是现磨的吗
阅读量:89 -
红烧猪蹄里面放啥配菜
阅读量:30 -
烤鱼火锅鱼的做法
阅读量:50 -
咖啡加牛奶怎么调法
阅读量:21 -
石斑鱼哪个地方有毒
阅读量:77
猜你喜欢
-
阅读量:9
-
阅读量:75
-
阅读量:53
-
阅读量:55
-
阅读量:28
-
阅读量:29
-
阅读量:78
-
阅读量:63
-
阅读量:13
-
阅读量:66