猪大肠煨糯米做法
2024-10-05 09:25:14
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1、准备材料:猪大肠(猪肠头)1付,糯米,腊肠,虾米,咸蛋黄,料酒,盐,姜粉,生姜,草绳,胡椒粉,鸡精。糯米1斤洗净后浸泡1小时,腊肠一对切粒,虾米适量切粒,咸蛋黄5个。
2、泡好的糯米放油2大勺,盐3小勺,姜粉少许,鸡精1小勺,胡椒粉少许,五香粉,拌匀腌一下,蛋黄等材料切好,草线分段备用。
3、猪大肠用生粉盐反复清洗干净。(一次过按个人口味添加足够盐,因为煲的时候不再加任何调料)
4、用草绳先将猪大肠的一端扎好,把糯米装进肠子里,适量加入咸蛋黄粒,装好一段用草绳再扎一结,接着再重复以上步骤直到肠子装完留位打结。(约装6成满)
5、锅里放入水,生姜(除腥)煲开,放入灌好的猪大肠煲2.5小时。(水里不用放盐等)
6、煲好的猪大肠盛起。
7、斜刀切片,约切成1CM大小片,锅里放一点点油(平底锅可不放),将肠片入锅煎香,煎至两面金黄。
8、两面金黄色上碟,吃的时候瞧酱油或辣椒酱。
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