干锅带鱼做法
2024-10-05 11:12:18
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1、带鱼500克,土豆200克,姜1小块,葱3根,蒜4瓣,干辣椒1小把,豆瓣酱2汤匙,花椒面 1.5克,鸡精1克,面粉适量,盐适量,食用油200毫升,白糖5克。
2、葱洗净切成3厘米左右长的段;干红辣椒剪成1厘米左右长的圈;姜、蒜去皮切片。
3、土豆去皮切成手指粗的条,放入水中泡掉表面的淀粉。
4、带鱼去肚腹打理干净后剪成5厘米左右等长的段,放入姜、醋、盐、花椒粉腌10分钟入味,再加入面粉拌匀。
5、不粘锅中放入食用油,油热后将带鱼一个一个地放入锅中,小火慢煎,煎黄一面翻面煎另一面,直到两面全部煎黄。
6、带鱼煎完后将土豆条倒入锅中煎熟后装盘。
7、锅中留油,将姜片、蒜片、豆瓣酱、干辣椒,一起放入,翻香。
8、将煎好的带鱼的土豆一起倒入,簸动不粘锅(不要来回翻动带鱼,以免弄烂了),让带鱼和土豆沾上料汁。
9、撒入葱段,加入花椒面、白糖、鸡精,簸动不粘锅,让带鱼和土豆均匀入味,关火。
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