茄汁鱼做法

1、原料：鲅鱼。配料：葱、姜、蒜、大料、盐、酱油、番茄沙司、冰糖、料酒。

2、将鱼去除内脏洗净沥干，鱼如果大可以切段。

3、将鱼煎一下，两面呈金黄色出锅待用。（事先可用姜片擦锅底，油热再将鱼下锅，这样不爱粘锅底）。

4、锅放底油，将葱、姜、蒜、大料下锅爆香后放适量酱油，加水，再放入鱼。水要没过鱼。

5、水开后放入料酒、冰糖、盐、番茄沙司。（我这些鱼放了15-20块冰糖）。

6、最后，连汤带鱼放入高压锅压20-30分钟后就做好了。（注意水不要放少了，要没过鱼）。