白菜卷做法
2024-10-05 11:38:57
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1、主料:芦笋若干、鸡小胸肉3块、白菜叶若干片、胡萝卜1根、虾仁若干、玉米粒适量。
2、辅料:淀粉适量、蚝油适量、白胡椒适量、盐适量、油适量、料酒适量。
3、白菜摘去老叶。
4、切去根部,把白菜叶一片片掰下来,并清洗干净,用小苏打浸泡10分钟左右,再次清洗。
5、准备好鸡小胸肉。
6、冲洗后,去除筋膜,切成丝。调入生抽,清水腌一会儿。
7、鲜虾去除虾头、虾皮,挑去沙肠。
8、用盐、白胡椒、料酒,腌制去腥。
9、胡萝卜擦成丝。
10、芦笋切断,再切成丝。
11、再准备些玉米粒。
12、水中放少许盐、几滴油,开后,下入芦笋,焯2到3分钟。捞出晾凉备用。
13、水开后放入白菜叶,焯水5分钟左右。
14、焯过水的白菜叶放入冷水中过凉。
15、锅内留少量水,把虾仁焯水,虾仁颜色变白后捞出。
16、锅内到少量油,把胡萝卜丝煸一下。
17、再把鸡胸肉也煸一下,肉质颜色变白盛出。
18、虾仁焯水后打卷,会导致不好包,改刀成小块。
19、取一片白菜叶,依次码入食材。切去长出来的尾部。
20、然后卷起来。
21、全部包好。上锅蒸5分钟。上汽后开始计时。
22、把蒸出来的汤汁倒出来。
23、少许蚝油调味,再调入淀粉增稠。淋在白菜卷上。
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