滋补铜火锅做法
2024-10-05 12:04:37
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1、滋补汤底:猪骨(适量),葱(适量),姜(适量),料酒(适量),枸杞(适量),桂圆(适量);辅料羊肉片(适量),肥牛(适量),生菜(适量),牛百叶(适量),冻豆腐(适量),绿豆杂面(适量),菠菜(适量),茼蒿(适量),白菜(适量),粉丝(适量)
2、锅中加足量清水,放入猪骨,调少许料酒、姜块,大火煮沸后捞出。
3、另起锅,将猪骨、姜片放入,大火煮沸撇去浮沫。
4、改至小火保持汤面微开,慢煮1小时。
5、取骨汤备用。
6、骨汤倒入铜锅中,加枸杞、桂圆,加热的木炭放入锅体中加热。
7、生菜、茼蒿、菠菜、白菜、香葱、香菜择洗干净,沥水。
8、芝麻酱倒入容器,调入适量盐、生抽,顺同一方向搅拌至粘稠;分次加入少许凉开水调稀,搅拌至呈丝带状即可。
9、芝麻小料中依个人口味加入辣椒油、韭菜花、酱豆腐、葱末、香菜末调匀。
10、汤底烧沸即可涮食。
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