豆芽肉丝炒饼做法
2024-10-05 12:06:23
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1、面粉加温水和成稍软面团,不用揉很光滑,揉至无干粉均匀即可。每500g面粉大约加400-450g水左右,面粉吸水性不同,自行调整!揉好的面团应该比耳垂还软即可!
2、揉好的面盖保鲜膜醒发1-2小时,拉起面团一部分不回缩即可!分成三等份,擀成薄圆形,面团比较软加干粉操作!
3、平底锅加少许油烧热,放入饼皮,中小火煎,上面一层也刷点油。
4、看到表面鼓起泡泡即可翻面,翻面后会有更大的气泡,便是成功的!随后隔一会儿就翻面一次直至煎至两面金黄即可!每个都煎好。
5、刚煎好的饼比较外脆内软,不急着吃的就用纱布包好放到保鲜袋里保存,这样饼就算冷了也是软的,不至于风干变硬!
6、绿豆芽洗净沥水。
7、洋葱切丝,猪肉切丝,胡萝卜切丝。
8、烙饼切条或丝。
9、热锅倒油烧热,下肉丝大火翻炒至微黄,加入洋葱和胡萝卜丝继续翻炒片刻。
10、翻炒至胡萝卜微软,加入饼丝和绿豆芽大火翻炒均匀。
11、依次调入盐、一大勺生抽炒匀,再沿锅边淋入少许清水加盖,转小火焖一会儿。清水不要太多。20-30g左右。等饼丝把水分都吸収掉。
12、最后调入适量鸡精和葱花炒匀即可关火出锅!
13、盛出即可开吃!
14、软嫩的饼丝特别好吃!
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