做米酒到底要不要放水啊
2024-10-05 21:33:54
好评回答
1、要的,因为酿米酒本身就需要兑水。
2、泡米。选择较好的江米或大米,经过淘洗;用普通凉水浸泡8—10小时,沥干后备用。
3、蒸饭。将沥干的米上锅蒸至九成熟离火。要求米饭蒸到外硬内软,无夹心,疏松不糊,熟透均匀 熟后不要马上掀锅盖,在锅内把饭放至快凉时再出锅;出锅后将假打散;再摊盘晾至28℃以下人缸。
4、前期发酵。把准备好的水、培养曲和酒药倒人缸内与蒸好的米饭搅拌均匀,盖好盖,夏季置干室温下,冬天放在暖气上或火炉前,经3天左右,米饭变软变甜,用筷子搅动,即可见到有酒渗出。此时缸里的温度达到23℃左右,即可停止前期发酵。
5、压榨。将经过前期发酵的物料装入一干净的布袋中,上面压上木板、重物,榨出酒液。
6、煎酒(加热杀菌)。把压榨出的酒液放人锅内蒸(各种蒸锅均可),当锅内温度升到85度 ,即停止加热。
7、过滤。用豆包布做成一个布袋,把蒸过的酒液倒入袋中过滤,将滤液收存起来。
8、封存。把滤液装进一个干净的坛子里,用于净的牛皮纸把坛口包好,再用稻草或稻壳与上和成稀泥把坛口封严,然后把坛子放到适宜的地方,两个多月后即可开坛饮用。
声明:本网站信息来自网络,所有数据仅供参考,不代表本站立场,如存在版权或非法内容,请联系站长删除,联系邮箱:abc5566@foxmail.com。
猜你喜欢
-
植物记录卡怎么做
阅读量:5 -
结香花花语
阅读量:59 -
田七有啥作用
阅读量:22 -
壶口瀑布位于哪两个省
阅读量:72 -
塞翁失马下一句
阅读量:51 -
锦州市是哪个省
阅读量:22 -
男士婚戒应该戴哪只手
阅读量:90 -
翡翠和白玉哪个好
阅读量:93 -
翡翠糯冰种
阅读量:79 -
宝宝带翡翠好吗
阅读量:24
猜你喜欢
-
阅读量:84
-
阅读量:38
-
阅读量:55
-
阅读量:80
-
阅读量:10
-
阅读量:34
-
阅读量:67
-
阅读量:28
-
阅读量:39
-
阅读量:79