红烧豆腐的制作方法

1、主料：豆腐。

2、辅料：青蒜、大蒜(脱水)。

3、调料：郫县豆瓣、酱油(三级)、水淀粉、花生油、食盐。

4、将青蒜苗洗净，梗部和叶部分别切成段，大蒜切成末。

5、豆腐切成小丁，郫县豆瓣剁细。

6、净热锅放油，加入食用油，油温后放入郫县豆瓣炒香。

7、接着放大蒜末炒香。

8、注入少量开水，调入酱油、少许盐。

9、放入豆腐烧制，并用手推锅使豆腐均匀入味，等水份快收干时，加入青蒜苗梗部略烧。

10、倒入一半水淀粉推匀。

11、加入青蒜苗叶部，倒入另一半水淀粉推匀略烧，关火即成。