马蹄去皮小窍门
2024-10-05 23:17:13
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1、马蹄在新鲜状态下最容易去皮,而且在购买马蹄时,尽量挑选那些牙比较短的马蹄,因为这种马蹄在去皮时会比较轻松,再去皮以前应该先把马蹄放在流水下,冲洗干净,然后再用刀把马蹄的顶部和底部全部切下去,余下的中间部分再用刀尖插入,稍一用力就能把它外皮全部去掉。
2、马蹄去皮的时候还可以借助氢氧化钠,但化钠的浓度不要过高,大约在20%左右就可以,然后把它放在锅中加热,烧开以后再把需要去皮的马蹄放进去一起煮,五分钟以后把马蹄取出放在冷水中,等它略微降温以后可以用双手反复揉搓马蹄,它的外皮很快就能全部去掉。最后把得到的马蹄果肉用清水洗净就可以。
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