包子怎么蒸才能松软不塌皮
2024-10-06 07:37:08
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1、提前把面发好,面一定要充分醒发,中间出现密集的蜂窝状小孔就可以了,如果面没有发好蒸出来的包子皮是不会松软的。
2、面发好后,首先给面团揉搓排气,这样包子在经过二次醒发之后包子里面的气孔才会更均匀,才不会出现塌皮死皮的现象,揉搓完后给它分成大小合适的剂子。
3、擀包子皮的时候一定要注意,不要擀的太薄,得给包子皮留点醒发的空间,太薄了,是很难发起来的,包子的口要收紧,如果里面有汤汁流出来了包子也很容易出现死皮的现象。全部包好后一定要二次饧发10分钟再上锅蒸,让包子二次饧发很重要。
4、凉水上锅蒸,水开后转中小火蒸20-25分钟,关火后闷5分钟,等锅内的热气自然散尽了再出锅,不然包子突然遇冷就会回缩的。
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