内酯豆腐和绢豆腐区别
2024-10-06 08:19:42
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1、凝固剂不同:内酯豆腐是使用葡萄糖内脂酸为凝固剂制作而成,而绢豆腐是使用石膏、内脂酸、氯化镁按照不同的比例配置而成的混合凝固剂制作而成。
2、口感不同:内酯豆腐的口感好,非常的细腻,豆腥味比较淡,但有酸味。绢豆腐的口感也比较细腻,但相比内酯豆腐还是差一些。
3、制作工艺不同:内酯豆腐的制作工艺比较简单,一般厂家都可以生产,但绢豆腐的需要将高浓度的豆浆经过压力泄掉一定量的水凝固而成,对于凝固的速度、硬度、口感等有严格的要求,制作工艺相对难度较大。
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