江团怎么做好吃
2024-10-07 01:05:00
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1、葱姜蒜切好备用,江团鱼清洗净、去除内脏及鱼鳃。
2、放入水池中,倒入80℃左右的开水,鱼身上会有一层白膜。用刀轻轻刮除,用流水冲洗洗干净。将鱼切块,加入适量料酒、盐、生抽拌匀,放入冰箱腌制30分钟以上。
3、炒锅烧热,放适量食用油烧热。加入姜蒜,2勺郫县豆瓣,小火翻炒。加入适量料酒、味极鲜酱油后,翻炒出红油。加入小半锅开水,下入鱼块,转大火烧开,保持大火烧开,待汤汁烧去一半,下入葱段继续收汁。
4、待葱段变软,葱香融入汤汁后关火将。
5、准备一个大碗,将葱姜蒜捡出来,将汤汁倒入碗中。(这碗鱼汤,是专门用来做面条的拌料,特别鲜美。)
6、将鱼块捡出装盘,摆上焯烫好的西兰花,既是好看的装饰,也是爽口的配菜。
7、江团是长江里,比较珍贵的鱼,小小一条,滋味鲜美,能吃到它,真是有口福。
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