面粉用什么水和面
2024-10-07 14:30:03
好评回答
1、和面根据制作不同的面食分为冷水、温水、热水。
2、冷水面团
冷水面团就是是30度以下温度的水拌合调制的面团,俗称冷水面。它的特点是成品色泽较白,吃起来爽口有筋性,不易破碎,一般适合于水煮和烙的品种,如水饺、面条、春卷皮、烙饼等。
3、温水面团
温水面团就是面粉与50度左右的适量温水调制的面团。温水和面的特点是柔中有劲,富有可塑性,容易成形;熟制后也不易走样,口感适中。这种特点特别适用于制作各种花色蒸饼,如白菜饼、金鱼饼、四喜饼。
4、热水面团
热水面团也叫烫面,和面水温一般在60-100度。热水面团性糯,成品呈半透明状,色泽较差,但口感细腻、富有甜味。适宜制作包子、蒸饺、烧麦等。
声明:本网站信息来自网络,所有数据仅供参考,不代表本站立场,如存在版权或非法内容,请联系站长删除,联系邮箱:abc5566@foxmail.com。
- 上一篇:为什么2月只有28天
- 下一篇:硬卧和软卧区别
猜你喜欢
-
辨别方向的方法有哪些
阅读量:21 -
黑洞照片怎么拍的
阅读量:68 -
年终奖怎么算
阅读量:63 -
春季养生粥怎么做
阅读量:77 -
肝胆相照造句
阅读量:72 -
怎样培养教育孩子
阅读量:28 -
独学而无友什么意思
阅读量:29 -
科技小制作简单又漂亮做法
阅读量:68 -
有关清明节的资料
阅读量:20 -
报价单怎么做
阅读量:69