花胶的做法大全

1、银耳莲子炖花胶

（1）材料：莲子20颗、银耳5克、花胶20克、冰糖适量。

（2）花胶放入清水中，冷藏浸泡一夜。

（3）银耳放入清水泡发，去除根部，洗干净，撕小。

（4）莲子洗干净，去芯。

（5）把银耳、莲子、花胶放入炖盅，加水炖3小时。

（6）时间剩下最后20分钟左右加入冰糖，等待炖煮结束即可。

2、花胶炖海参

（1）材料：海参4个、猪肉(瘦)100克、盐4克、清水3小碗、花胶30克。

（2）海参提前发好，花胶提前半小时用温水浸泡软。

（3）处理好全部食材：瘦肉洗净切块。

（4）花胶剪开、瘦肉放入炖盅内。

（5）加上3小碗清水，炖盅内留出一拇指厚度的空隙，因花胶炖过后会膨胀。

（6）遮上盖子，炖盅放在支架上面。

（7）隔水大火炖30分钟，再调成中火炖60分钟左右 海参在最后30分钟前放入。

（8）汤炖好后调入盐，搅拌均匀。

（9）舀起、撒点葱花即可食用。

3、红糖红枣核桃花胶糖水

（1）材料：红糖适量、红枣3颗、花胶15克、枸杞5克、核桃20克。

（2）花胶先隔水蒸5-10分钟 然后放冷水或者冰水里泡3-4个小时 红枣洗净去核备用。

（3）泡发好的花胶。

（4）把泡发好的花胶、红枣、核桃一起放入炖盅里。加适量清水。隔水炖2.5小时再加入红糖跟枸杞继续炖半个钟即可。

4、花胶煲鸡

（1）材料：鸡肉半只、花胶1只、当归10克、枸杞15粒、姜5片、葱3段、食盐适量、水适量、花雕酒10毫升。

（2）将花胶提前一个晚上用冷水浸泡。

（3）第二天下午，煲汤前先用姜、葱同煮15分钟。

（4）煮过后的花胶要剪刀剪段。

（5）鸡肉同样下锅飞水 水开后5分钟捞出。

（6）然后将所有原料：鸡、花胶、当归、枸杞、花雕、姜放入烧开水的烧锅中。

（7）中火煮开后转小火，煲4个小时后加盐，继续煲15分钟即可。