腰柳肉怎么做好吃
2024-10-07 19:09:38
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1、食材:腰柳肉200克、鸡蛋一枚、香辣裹粉50克、大葱一根、黄姜一块、盐适量、蒜籽一枚、干椒丝10克、白芝订少许、胡椒粉少许、料酒5克、色拉油500克、花椒籽20粒、芝麻油少许、生抽少许、花椒油少许。
2、猪腰柳肉洗干净片成0.3CM厚的薄片;蒜籽切成片,干辣椒切成丝待用。
3、将片好的肉加入盐、胡椒粉、葱姜汁、料酒、生抽拌匀腌20分钟待用。
4、将腌好的肉取出虑干水份,取鸡蛋一枚打散倒入拌匀。
5、取锅上火,制锅倒入色拉油烧至7成热,改小火。
6、用平盘子一个,将裹倒入盘子中,然拌好的肉放入盘中拍上裹粉下入油锅炸至定形捞出待用。
7、将锅内的油旺火烧至八成热,将定形的肉片下入锅中复炸至表皮金黄酥脆捞起改刀成块待用。
8、锅内留少许底油,小火下蒜片炸香,再放入干椒丝、花椒籽、白芝麻炒香,倒入肉块调味,淋上花椒油、芝麻油起锅装盘即成。
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