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鱼头煲怎么做好吃

2024-10-07 20:30:56

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1、食材:大头鱼800g、红葱头50g、蒜15g、姜15g、芹菜50g、泡米椒8g、红椒10g、胡椒粉1g、白酒5ml、生抽10ml、盐2g、生粉10g、蚝油3g、香菜适量、芝麻油少许。

2、鱼头选大头鱼,洗净后斩成大小均匀的块状。

3、小红葱头,蒜,姜,红椒切成片备用,芹菜切段备用。

4、腌鱼头,加入胡椒粉,盐,姜末,生抽。

5、加入白酒,生粉,蚝油,搅拌均匀腌制半小时左右。

6、油温七成热,放入红葱头,姜,蒜,泡米椒,红块椒,芹菜梗爆出香味。

7、将芹菜叶子铺满砂锅周围,起到垫底防粘的作用。

8、再放上鱼头,倒入腌制的酱汁。

9、盖上盖子转小火煮五分钟。

10、之后把料酒淋在砂锅盖子上,用料酒的挥发,提升菜的香气。

11、最后再焗上三分钟左右,放上芹菜叶,香菜叶和红椒丝,淋少许香油润色即可。

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