怎么揉面不粘手不需薄面的小技巧
2024-10-07 21:09:46
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1、冬天用温水,夏天用凉水,从面粉中间凹处倒水,在中间先揉出一个硬的小面团。然后边加水加揉入其余面粉。小面团从中间纵横向四周运动,面筋与水充分融和了,就不会再需要薄面了。
2、放置小火上烘烤,使盆中水分全部蒸发,之后在面盆稍微有些烫手时开始和面,这样就不会粘盆,即使有点面粉在盆上,只要轻轻一擦就可擦掉。
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