澳门猪扒包的做法
2024-10-07 21:10:12
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1、先将姜切片,红葱切丝,洋葱切丝,葱切段后,一起放入调理机中,再倒入100cc的水搅打成泥状后,滤出成为蔬菜水备用。
2、取一个碗,倒入酱油和糖搅拌至糖溶化,再加入太白粉和3大匙蔬菜水调匀成为腌料备用。
3、里肌肉先切成1公分厚的肉排,再用刀背以十字方式剁斩后,以刀面拍打,再放入腌料内抓腌放至腌料完全吸附备用。
4、锅中先倒入少许油润锅,再放入牛油加热至溶化后,放入腌好的猪排以大火先将表面煎至略微金黄封住肉汁,再转中火煎至熟透后起锅备用。
5、法国面包从侧边切开但不切断,然后放入烤箱中以200度烤35秒,再取出抹上牛油后,夹入煎好的猪排即可完成厨师叮咛:里肌肉也可改用排骨*猪排大约需腌放半小时才能充份入味,且糖分才不会残留在表面造成焦化现象。
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